そこで、良質堆肥の製造法をご紹介します。良質堆肥の条件を踏まえて準備を進めましょう。

良質堆肥作りの条件

• 好気性発酵（切り返しを行って発酵すること）すること
• ６０-６５℃温域で１カ月以上発酵すること
• 原料には、木材以外の植物性のものを多めに含むこと
• 放線菌を含む分解力の強い好気性有用微生物で発酵すること

良質堆肥作り１ 原料の準備と配合

腐葉土、堆肥、ぼかしなどを作るとき、まず考えるのは、原料をどういう割合で準備するか、ということです。これが一番重要です。このとき考慮するべきは、Ｃ／Ｎ比（シーエヌヒ）というものです。Ｃ／Ｎ比の説明をしますと、これはつまり微生物が増えるための条件と考えてください。微生物は、増殖したり、細胞分裂をするために、炭素＝Ｃと、チッソ＝Ｎを体に取り込みます。この取り込むときの比率、割合が、Ｃ／Ｎ比です。これが、おおよそ２０と決まっているのです。つまり、炭素が主食で２０ｋｇ、チッソがおかずで１ｋｇ必要だ、という話です。

以上の原則があるので、堆肥の原料はＣ／Ｎ比＝２０から４０で設計することが重要です。（ぼかしの場合は、さらに低くてもかまいません。）参考までに、おもな原料のＣ／Ｎ比を下に列挙します。これをみると分ると思いますが、固いものはＣ／Ｎ比が高いと覚えればＯＫです。この値は、堆肥製造後には５前後低下します。それは、微生物が増殖し呼吸することで、二酸化炭素として炭素が放出されるからです。

基本的にＣ／Ｎ比が100を超える原料は使用しない方がベターです。複数原料を配合した場合のＣ／Ｎ比が重要なのですが、これは正確にはそれぞれの原料の乾物あたりの炭素、チッソの重量を計算し、合計して算出します。が、入門者の場合には、面倒ですね。大まかに、メイン（6割程度）とする原料にはＣ／Ｎ比２０以下のものを選び、その他の原料に３０から１００のものを選ぶと、大丈夫でしょう。

（Ｃ／Ｎ比高い順）あくまで平均値
おがくず＝534、小麦わら＝123、トウモロコシ穂軸＝108、大麦わら＝98、もみがら＝94、稲わら＝66、大豆わら＝53、乾燥野菜＝43、落ち葉＝35、コーヒーかす＝25、レンゲ・豆科植物＝17、生ゴミ＝15、おから＝11、牛フン＝17、豚フン＝11、鶏フン＝7、油かす・魚かす＝6

なお、酸性の原料を使用する場合は、それを中和するため石灰などのアルカリ資材も混合します。微生物の活動や植物への影響を考え、ｐｈが６から７になるようにしましょう。

良質堆肥作り２ 水分率と好気性微生物

原料を準備したら、次に重要なのは水分率と、好気性微生物を用意することです。

水分率から説明します。水分率は、一般に６０％が好適といわれています。これは、手で原料を握り締めると、水が垂れないで固まる。そしてその固まりを指で軽く押すと、すぐに崩れる。これくらいの水分率と言われます。

実際は、水分率は原料によってまちまちです。おからなどは、水分率７０から７５％でもよく発酵します。つまり、水分率で重要なことは、湿度と通気性が十分に保てることなのです。水分が多すぎて、団子状になるようでは、内部環境は嫌気発酵となり、分解は進みません。それどころか、腐敗してしまうことが多いですね。水分が少なすぎると、微生物はあまり増えることができません。入門者の方は、まず決して団子にならないように、注意しましょう。

つぎに、好気性微生物を用意する、ということです。これは、菌力アップをお勧めします。それぞれの発酵ステージで活躍する有用微生物を選抜し、配合してあります。分解力、繁殖力が強いため、発酵が非常にスムーズで、多少原料バランスが悪くても失敗することなく発酵します。

しかし、菌力アップがなくても、発酵促進のための好気性微生物であれば、だいたい大丈夫です。たとえば、良く発酵した完熟堆肥を発酵促進として、全体の１割ほど混ぜる方法もあります。これを戻し堆肥といいます。完熟堆肥には、発酵に必要な好気性微生物が含まれているので、微生物資材として使えるのです。

ここで注意点があります。一部の農法などでは、堆肥づくりに嫌気性微生物を推奨するものがあります。これは、お勧めできません。嫌気性発酵というのは、空気と遮断し、無酸素の状態で発酵するということです。が、これには、技術的な問題点が非常に多いため、ほとんどが失敗します。まず、堆肥製造において無酸素状態を作ることをは極めて困難であるため、中途半端な酸素不足環境となり、雑菌・腐敗菌が増えること。好気性に比べ、分解力が非常に遅いため１-２か月程度ではほとんど未熟のまま残ること。分解力が遅く代謝が低いため、温度が上がらず、雑菌や雑草の種が死滅しないこと。雑菌が繁殖し、腐敗する場合が多く、硫化水素やメタンなどのヘドロの悪臭を発生すること。そういったガスが害虫を呼び寄せ、害虫多発に悩むこと。

味噌やヨーグルトなど食べ物における嫌気性微生物の有用性は認められていますが、実際の農業現場ではあまり役に立たない場合がほとんどです。ただし、通性嫌気性といわれる酵母や乳酸菌には、農業現場でも活用方法があります。

良質堆肥作り３ 切り返しと温度管理

原料を配合し、空気、水分、微生物がそろうと、2-3日で温度が上がり始めます。早ければ4-5日目には、60℃を超えるでしょう。こうなればひとまず安心です。

重要なことは、かならず切り返しをすることです。切り返しというのは、すべてを撹拌しなおすことです。これにより、全体の均一性が保持でき、また空気が入ることにより、さらに発酵が進んでいきます。切り返しは、通常１週間から１０日に一回行います。エアレーションなどの設備がある場合は、切り返しの間隔はさらに長くしても大丈夫です。切り返しの際に、水分が足りないようであれば、水をかけながら撹拌します。

また、温度が７０℃を超えるようなときも、切り返しを行います。切り返しを行うことで、温度が下がります。原料によっては７５-８０℃まで温度が上がることがありますが、これは良いことではありません。せっかくの有機成分が、熱で変性し、燃えカスのような状態になってしまうためです。あまり温度が上がるようであれば、切り返しを頻繁に行うか、堆積の高さを低くし、表面積をふやすことで温度が上がりにくくする必要があります。

発酵温度は、６０-６５℃で推移するようにしましょう。温度計が短い場合は、右の写真のよう少し掘って、中心に近い部分を計測します。にその温度帯を、１月以上保持することが重要です。これよりも早く温度が下がるようであれば、原料の選別やバランスが悪いと思われますので、見直しましょう。

良質堆肥作り４ 堆肥の完成

原料によって違いますが、１-２月間発酵すると、写真のように原料全体に白い粉の様な菌がふき、においもほとんどなくなります。この菌は、放線菌です。これが、農業では非常によい働きをする微生物です。この放線菌が目に見えるほど増えてきたら、土のにおいがしはじめ、完成が近いです。（ちなみに、白い綿のような菌はカビであることが多いです。）あとはどれだけ熟成させるか、ということになります。

堆肥をどの段階で完成とするかは、いろいろな考え方があります。おもに中熟堆肥派と完熟堆肥派で分かれます。しかし、基本的には、「堆肥・ぼかしの見分け方」に書いた点を検査してから使用します。すくなくとも、製造現場においては、においと手触りで判断することが多いと思います。

技術的な品質面でのポイントは、Ｃ／Ｎ比が２０-２５であること。（ぼかしはもっと低くなります。）Ｃ／Ｎ比は、発酵前が３０であれば、発酵後は２５くらいになります。さらに一般的には、完成した堆肥の肥料成分は低いほど良いといわれます。つまりＮＰＫがゼロに近いほど良いということです。（機能性堆肥、ぼかしは別です）色は黒く、原料の判別が難しいほど分解している。そして、水分は２５％程度です。

さらに一点注意することは、畜産農家の堆肥には、乾燥＝堆肥の完成、と考えている方が多いことです。乾燥していれば、扱いやすく、においも少ないのは確かです。しかし、乾燥というのは、単純に熱が上がり、水分が気化しただけのことですから、堆肥の品質とはほとんど関係がありません。この点を誤解しないでください。

堆肥は、基本的に土壌改良資材です。しかし、一般に流通している堆肥のなかには、土壌を悪化させる堆肥が多すぎることが問題です。まずは良い微生物を増やすことが、物理性、化学性、生物性を改善するポイントになります。ぜひ自家製堆肥製造の参考にしてください。

良い堆肥・ぼかしとは

このギャップは、いったい何でしょうか？

それは、ひとえに「腐熟度」の問題です。堆肥は、たんぱく質やアンモニアなどの成分の高い原料を混ぜ合わせたものですから、微生物によって、これがよく分解され再合成され、全体に均一になじんでいないと、ガスや高濃度のアンモニアなどが根を傷めることになるのです。この分解・再合成がうまくいっている状態を「発酵」といい、失敗している場合を「腐敗」といいます。また、発酵の進み具合を「腐熟度」と言います。

さあここで、問題が発生します。

いったい、どれくらいの腐熟度であれば、植物に害がなく、そして植物に有益なのでしょうか。つまり品質評価の問題です。

この問題は、なかなか難しく、確定した方法があるわけではありません。それは、堆肥にした原料によって、判定方法がまちまちだからです。しかし、ここでは一般的な品質評価の方法をご紹介しましょう。

堆肥・ぼかしの品質評価法

１．におい判定

まず一番にわかりやすいのは、においで判定する方法です。堆肥を一握り手に取り、においをかいでみましょう。さらに、ジョロで水をかけて、一晩おいた状態の堆肥のにおいをかいでみましょう。さらに正確に分かります。

• くさい、どぶの様なにおい ・・・ これは、腐敗臭です。害があるので使えません。
• アンモニア臭、刺激臭 ・・・ これは、未熟堆肥です。
• 木（針葉樹）のにおい ・・・ これは、バーク由来のにおいで、未熟たい肥です。
• 甘酸っぱいにおい ・・・ これは、未熟堆肥または嫌気発酵の堆肥です。
• 香ばしいにおい ・・・ これは、８割がた分解が進み、発酵が終わりかけています。
• 無臭、土のにおい ・・・ これは、発酵が終わり、ほとんどの有機物の分解が進んだ状態です。

以上の中で、香ばしいにおい、または無臭、土のにおいがするものを選ぶことが重要です。とくに、原料に植物性の原料が多い場合は、安心して使用することができます。メーカーの品質管理の体制によっては、同じ商品であっても、腐熟度がまちまちの場合もあるので、購入堆肥の場合は、ロットごとに見極めましょう。

２．触感・目視判定

堆肥を手にとって、よく見てみましょう。原料に何が使われていますか？

よく腐熟した堆肥やぼかしは、原料に何が使われているかが分からなくなっています。これが「ぼかし」の語源です。さまざまな原料がよく腐熟し、何が何だか分からなくなってぼけている。だから「ぼかし」です。

原料に何が使われているかわかる場合は、注意が必要です。特に、木質原料を使っている場合は、わかりやすいですね。バーク、のこくず、もみがらなど、こういった原料が、原形をとどめているということは、それだけ微生物による分解が進んでいないことを示しています。

さらに原形をとどめているものを、手ですり潰してみます。手で容易にすりつぶせるものは、繊維質が残っているだけですが、固くて潰せないようなものは、分解がほとんど進んでいないということです。

こういった堆肥は、においがいいので、安心して使っている方が多いですが、実は植物への害が心配されます。おもなデメリットは、下記のとおりです。

• 土壌中で分解が進むときに、チッソ肥料を消費し、植物へのチッソ供給が不足する
• 最初は柔らかいが、水にぬれるたび土が固く締まりやすく、通気性が悪くなり、根の呼吸を妨げる
• 大量に土壌に混和した場合、未分解の繊維を好む病原菌（モンパ病、萎凋病、青枯病など）の住みかとなる

また、一般的には黒い色をしているものが腐植物質が多く、腐熟度が高いものが多いです。

３．お湯の抽出で判定

堆肥を透明のコップに１／１０程度入れ、お湯を注いでみましょう。１０分ほど経過したところを観察します。

まず、水面に多くの堆肥が浮かんでくるものは、木質原料などの分解が十分に進んでいないということです。これは、通常はほんのわずかに浮かぶものがありますが、ひどいものだと堆肥の半分程度がプカンと浮くものもあります。これはNGです。

次に、お湯に腐食物質が溶け出し、褐色のグラデーションが観察できると思います。これが、コップの底面にのみ溶出している場合は、未熟堆肥です。コップ全体に褐色を帯び、徐々に下方に濃くなるグラデーションが観察できる場合は、栄養豊富な良い堆肥といえます。

さらに、この抽出液を用いて発芽実験を行う方法もあります。小松菜などの種を浸漬し、発芽率や根の状態をみるためです。直播の畑に用いるような堆肥の場合は、こういったチェックも必要かと思います。

以上のように、比較的簡単なチェック項目でも、十分に堆肥の品質を評価することができます。品質評価をし、有益な堆肥を選択することが、病害予防、収量アップにとても重要です。

さらに、未熟堆肥をやむを得ず利用する場合は、注意が必要です。
下記を参考にしてください。

未熟堆肥の再生・利用法

未熟堆肥には、病原菌の繁殖を招いたり、植物の根に障害を引き起こしてしまうことが多いです。特に畜産堆肥や生ゴミや下水のコンポストでは、未熟堆肥が多く出回っています。必ず次の対策をとりましょう。

１．菌力アップ２００倍希釈液を全面に散布し、混和します。このとき、できれば米ぬかやふすま、裁断わらなどを１割程度混ぜます。数日おいて温度が上昇するようであれば、温度が下がるまで１週間おきに、切り返しを行います。温度が上がらない場合でも、においなどの判定により未熟状態と思われる場合は、すこし乾燥させて１年間寝かせると良い堆肥に変わります。

２．やむを得ず未熟堆肥を、畑に施用する場合は、施用後に菌力アップ２００倍希釈液を全面に散布します。その後、土壌混和しないか、ごく浅めに土壌混和します。深めに混和すると病害発生を招きます。

バラ露地栽培（家庭菜園） 美しい大きな花をつぎつぎと咲かせよう

参考：スタッフブログ 「バラ農家の注目アイテム」

バラ温室栽培 収量増加、品質向上

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イチゴうどん粉病（ウドンコ病）応急対策

イチゴクルミネグサレセンチュウ（線虫）対策

（予防的対策）

（応急的対策）

アスパラガスを栽培してますが、去年は最初から最後まで秀品率が高く驚きました。

暑くなってくると、どうしても穂先がゆるんだり、小さくなったり、三角形が崩れてきます。でも去年サンビオティックをつかったら、暑くなってきてもいつまでも三角形がきれいで、穂先のしまったいいアスパラがとれました。

秀品率がよいということは、収入に直結することなのでとてもよかったです。またお願いします。

去年の8月中旬に、菌力アップと糖力アップを購入したものです。
センチュウの為、約2ヶ月間、成長が止まっていたゴーヤですが、菌力アップと糖力アップを与えた所、2，3日位で成長が再開されたのが、目で見て分かりました。
また、硬かった土が、いつまでも軟らかく、これも「団粒構造化が促進されたのかな」と思った次第です。
ホームページを半年くらい前から見ていて、少しは興味があった位（当初、大きな疑問も、持っていました）でしたが、実際、使用した感想では、サイトに書いてあった以上の効果があった様な実感でした。こんな事なら、もっと早く購入して、茄子やトマトなどにも使用したかったです。

ミニトマト（アイコ）を栽培しています。ハウスが数棟ありますが、今年は猛暑の影響か、青枯病で駄目です。一棟はすでに全滅しました。

半信半疑でサンビオティックを試してみることにしました。試した圃場では、全体的に生長が止まり、徐々に青枯病が出始めたハウスでした。ところが、サンビオティックをやりはじめると1週間くらいで新芽が一気に動き始め、さらに１週間で花が一斉に咲きだしました。収量が上がりミニトマトの品質もとても良いです。青枯病もでません。

あきらめかけていたハウスで、こんなことがあるとは思いませんでした。新芽は厚く元気があり、花にも力があって、リン酸が効いているような感じでした。

これから青枯病でだめになったハウスを消毒して、キュウリをやろうと思います。またいろいろ教えてください。

今年は、天候が不順で、キュウリの生育がかなり遅れました。
低温期に何度か糖力と菌力アップを追肥しましたが、最初は期待するほどの効果は見られませんでしたが、しばらくすると2週間に1回の追肥効果が表れ、今は数え切れない新芽が吹いています。これからもよろしくお願いします。

去年大切にそだてていたプランターのトマトが青枯れ病になり、 ワラをも掴む思いで菌力アップを試したところすぐによくなりました。
元気になっていくトマトを見てほんとにうれしかったです。
今年もよろしくお願いします。

いつもお世話になっております。今回の春ブロッコリーも菌力アップと鈴成の効果で、去年の倍の収入が得られました。
今年は天候が悪かったですがそれでも良い結果がでました。

菌力アップを使ったら、すごくよくできました。こんなによく出来たのは初めてでとっても嬉しくなりました。
２-３株は青枯病のような症状もありましたが、すぐに良くなりましたよ。ファンになりそうです。ありがとうございました。

趣味でバラを数百鉢栽培しています。県のバラ会のコンテストに応募して数年になりますが、サンビオティックで2部門で優勝することが出来ました！

（下記情報誌に寄稿原文の抜粋）
土壌改良材としてバイオ（菌力アップ）を導入したことにより、ホクホク・ホカホカの土作りが出来てきました。バイオを使用することにより葉の色が一段と深みを帯び、また、シュートの出もよくなります。 今まで何年もシュートの出なかった苗にもシュートが出るようになりました。 ぜひお試しください。

平成２１年にサンビオティックを知り、導入された熊本県のAさんは、ピーマン栽培の限界を感じていました。収量をとろうと肥料をやると、うどんこ病がでて止まりません。肥料を抑えると、病気は少ないのですが、実は小さく収量が上がりません。単価は安いうえ、燃料代も高くつき、採算性が悪化していました。

こちらがサンビオティックを導入する前のピーマンの様子です。下葉が枯れ、うどんこ病に悩んでいました。全体に活力がありません。実も細く、軟化が多かったそうです。

そしてこちらが、サンビオティックを導入後２カ月のピーマンの様子です。明らかに葉が上向きになり、船底型の良い状態です。色は鮮やかな緑色で、うどんこ病は完全になくなりました。まるで違う圃場を見ているようです。

秀品率が上がり、収量はなんと２倍になったそうです！実は肩が張って、つやがあり、リン酸やカルシウムが良く効いています。

栽培には、菌力アップ、糖力アップ、鈴成を使用しています。発根が良く、葉の厚み、勢い、花のつき方が明らかに変わりました。

しばらくご無沙汰して久しぶりにAさんを訪ねてみました。

倉庫にはピーマンがどっさり。すごい量です。

圃場を拝見してみると、ピーマンがびっしり。ずっしりとした型の良いピーマンがしっかりと成りこんでいます。とても取りきれないのでアルバイトをいれて収穫しているそうですが、追いつかないほどの成り込みだそうです。

これからもさらに技術を深めていきたい、と意気込み十分のAさんでした。ぜひがんばってくださいね。

しかし、水を切ることによるマルチシートの利用、または生理落下剤などのホルモン剤の使用以外の方法で糖度や食味を向上させる技術は、ごく一部の篤農家だけが知る非常に高度な技術です。とくに、近年では温暖化の影響を無視して考えることができません。昔の技術体系をそのまま採用することが逆効果を招くこともあるわけです。農協や栽培指導の専門家でも、収量と食味や糖度を両立する技術を指導する方はたいへん少ないのが現状です。

そこで、サンビオティックでは糖度アップ、食味アップ技術の確立に積極的にチャレンジし、試験栽培を繰り返してきました。そこで驚くような成果を収めています。ここでは自社試験圃場での実績と、その技術理論の一部をご紹介します。

まず、糖度アップの基本となる施肥技術についてですが、科学的な分析としっかりとした理論に基づき施肥することが重要です。

とくに、発芽期、開花期、果実肥大期、そして登熟期においては、それぞれ適切な肥料バランスがあります。この点を十分に考慮する必要があります。つまり、年に最低３回に分けて、それぞれ肥料設計をする必要があるわけです。

概念的には、チッソは最初は多く施用し、収穫前は切れるように設計します。リン酸は発芽期と果実肥大期に十分に供給されることが重要です。カリとカルシウムは栽培後半に不足しないよう注意しなければなりません。まず土壌分析を実施し、この点を考慮した施肥設計をすることが基本中の基本です。また、葉面散布による効果は大きいものがあります。上記のステージに合わせて出来る限り頻繁に葉面散布をすることが、品質を大きく左右します。

自社の試験農場では、収量と糖度を両立するため、マルチシートの利用をせずに試験栽培しました。水を切ることはもっとも簡単な糖度アップの方法ですが、やはり樹勢が落ちて隔年結果を招きやすいからです。（早期樹勢回復の技術もあります）

そこで、マルチシートを使用せずに栽培した平成19年（表年）と平成22年（裏年）の糖度検査の写真をご覧ください。いずれも元肥えに発酵リン酸の鈴成と有機ぼかし、そして有機百倍を使用し、発芽期に菌力アップで発根促進を行いました。果実肥大期に鈴成と糖力アップの施用、果実肥大終盤での菌力アップの施用に特徴があります。葉面散布も随時実施しています。

この写真は平成19年のものです。原口早生という品種で薄皮のやわらかさとうまみのあるまろやかな味わいが特徴の品種です。この品種の一般的な糖度は、１１度程度です。

写真の糖度計は13度を表示していますが、実際の平均糖度は14度を超えていました。ただし、この年は表年だったため、果実肥大が十分でなく、Sサイズが中心だったので多少糖度が高めになった可能性があります。味は濃厚でマイルドでとまらなくなるものでした。とある日本最大手の小売チェーンのトップバイヤーが来られて、試食した際に「これを美味しくないという人は日本中のどこにもいませんよ」と太鼓判を押してくれるほどの味でした。

次に下の写真は、平成22年の佐世保早生という品種です。こちらは、知る人ぞ知る高級みかんの品種で、高いものだと糖度が14度程度になります。しかし、一般的な栽培法による糖度は１１-１２度程度です。栽培の難しい品種で、隔年結果を招きやすい品種です。手間のかかる品種です。

少し見えにくいですが、糖度は１５度を表示しています。写真ではSサイズのみかんですが、Mサイズ以上でも１４度以上あり、大小合わせて測った平均は１４．５度でした。

これは、マルチシートやホルモン剤を使用せずに実現した点で素晴らしい成果と言えます。大成功です！もちろん樹勢は落ちておらず葉は鮮やかな緑色を呈しています（一番上の写真を参照）。隔年結果も克服した記念すべき写真です。

みかんの食味や糖度を上げるためには、土壌分析や施肥設計以外にも多くの技術が必要です。トータルな栽培管理があってこそ実現する技です。

たとえば、土壌の団粒化を促進し、水がさっと引き、かつ最低限の水分を長期間保持できる状態が必要です。そのためには、良質な有機物の施用と、団粒化を促進する強力な微生物が必要です。

また、地球温暖化の影響でしょうか、猛暑の夏や冷夏など、異常気象が果樹の生理を大きく狂わせています。暑い夏には、熱帯夜に等分を消費してしまうので、糖の蓄積がすすまず８度や９度のみかんが出来てしまいます。地温が上がらない工夫や、夕方から地温を下げる工夫が必要です。冷夏には、光合成が高まりません。アミノ酸態チッソによる効率的な糖の生成を促進する必要があります。そして、異常気象に対応するための発根の維持とミネラル類の供給が大切です。

マルチ栽培の方も、サンビオティックによる樹勢回復を実施することで、高糖度みかんを安心して作ることが出来ます。

このように土作りのほか、剪定や摘果の技術、収穫後の樹勢回復の技術などを総動員することで、隔年結果を防止し、毎年食味の優れた果実を生産することが出来ます。

以上、大変簡単な情報ですが、サンビオティック栽培を参考にぜひ皆様の果樹栽培にもお役立てください。さらに詳しく知りたい方は、こちらまでどうぞ。