美味しいご飯が好評の料亭。実はお米は、サンビオティック。

　長崎県西海市でも、知る人ぞ知る名店「持木壮（もちぎそう）」は、いけすから上げたばかりの新鮮な魚介類が美味しい料亭です。これでもかというほど、活きの良い魚料理が並んだあと、締めのお食事は、とても人気だと言います。もちもちとした純白の白ご飯と、鯛のあら汁です。長崎らしい麦みその香り豊かな甘めのあら汁が、いっそう白米を美味しくさせます。

　実はこの店、お客様に出すお米は自分の手で育てるというというのが、店主のこだわりです。
「最後の食事が美味しくなかったら台無しですけんね。お米には、ここらの農家よりこだわってますよ。」

　お伺いした数日前、長崎県では過去に例のないような大雨が降り、大変な状況でした。１日に１か月分の雨が降るようなことがあるから大変です。水害や生育不良が心配されていますが、状況を聞いてみると、意外な答えが返ってきました。

　「今年は、日照不足で全国的に生育もあんまりよくないって聞いていますけど、うちは今のところ、分げつも良かごたっですし（良いみたいですし）、まあまあですよ。」と。

意外な答えにホッとしました。

　アオミドロについては、鶏糞堆肥などを使っている割に発生は少ないそうです。未分解の有機物が多いと、アオミドロなどの藻の発生も多くなるので、菌力アップをやって様子を見て、それでも発生が多いようなら、通常の１／１０くらいの量の藻専用の除草剤をやれば十分だそうです。それにしても、写真を見てください。この清らかに澄んだ水。素晴らしいですね。この澄んだ水を見ているだけで心が洗われるようです。これが、日本の田園風景、という感じがします。

　そして、しばらく経ち、7月下旬の写真です。中干前に溝切りを行いました。素晴らしい生育ですね。本当に、今年の長雨で日照不足は各地で大変な状態ですが、素直に伸びた葉と、力強く発根している根が見えると思います。飲めるような美しい水が流れ、とても感動します。

　「あとは、コロナですね。本当にお客さんが戻ってきてくれるか、心配ですよ。」
と、最後にさみしそうな表情を見せられました。本当にそうです。コロナの影響で、こんなにおいしい料理を提供するお店でも、コロナ感染者が増えるたびにお客様からキャンセル等が入るという事ですから、厳しいですね。この先がとても心配です。

　天候不順やコロナなど、農業も、またお店もとても大変な時代になってしまいましたが、今年の秋、また美味しいお米が実ったころに、食べに来たいな、と思いました。